Bazarda bir çox protein tozu markası var, zülal mənbələri fərqlidir, məzmun fərqlidir, bacarıq seçimi, yüksək keyfiyyətli protein tozunu seçmək üçün diyetoloqu izləmək üçün aşağıdakılar.
1. Zülal tozunun təsnifatı və xüsusiyyətləri
Protein tozu mənbəyə görə əsasən heyvani zülal tozu (məsələn: zərdab proteini, kazein zülalı) və bitki mənşəli protein tozu (əsasən soya zülalı) və qarışıq zülal tozu ilə təsnif edilir.
Heyvan zülalı tozu
Heyvan zülalının tozunda olan zərdab proteini və kazein süddən çıxarılır və süd zülalında zərdab zülalının tərkibi cəmi 20%, qalanı isə kazeindir. İkisi ilə müqayisədə zərdab zülalının daha yüksək udma dərəcəsi və müxtəlif amin turşularının daha yaxşı nisbəti var. Kazein zərdab zülalından daha böyük molekuldur, həzm etmək bir qədər çətindir. Bədənin əzələ zülal sintezini daha yaxşı təşviq edə bilər.
Emal və təmizlənmə dərəcəsinə görə, zərdab protein tozu konsentratlaşdırılmış zərdab protein tozuna, ayrılmış zərdab protein tozuna və hidrolizə edilmiş zərdab protein tozuna bölünə bilər. Aşağıdakı cədvəldə göstərildiyi kimi üçünün konsentrasiyası, tərkibində və qiymətində müəyyən fərqlər var.
Tərəvəz protein tozu
Zəngin mənbələrə görə bitki zülal tozu, qiyməti çox ucuz olacaq, həm də süd allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü olan xəstələr üçün uyğundur, adi soya zülalı, noxud proteini, buğda proteini və s., bunlardan soya zülalı yeganə yüksək keyfiyyətlidir bitki zülalında olan zülal, insan orqanizmi tərəfindən də yaxşı əmilir və istifadə edilə bilər, lakin metionin miqdarının kifayət qədər olmaması səbəbindən, həzm və udma nisbəti nisbətən aşağıdır. heyvani protein tozundan daha çox.
Qarışıq protein tozu
Qarışıq zülal tozunun zülal mənbələrinə adətən soya zülalı, buğda zülalı, kazein və zərdab zülalı tozu qarışıq emaldan hazırlanmış heyvan və bitki daxildir, bitki zülalında əsas amin turşularının çatışmazlığını effektiv şəkildə tamamlayır.
İkincisi, yüksək keyfiyyətli protein tozunu seçmək üçün bir bacarıq var
1. Zülal tozunun mənbəyini görmək üçün inqrediyentlər siyahısını yoxlayın
Tərkiblərin siyahısı inqrediyent tərkibinə görə sıralanır və sıra nə qədər yüksək olarsa, tərkib hissəsi də bir o qədər yüksək olur. Yaxşı həzm və udma dərəcəsi ilə protein tozunu seçməliyik və tərkibi nə qədər sadə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bazarda ümumi protein tozunun həzm olunma qaydası belədir: zərdab proteini > kazein zülalı > soya proteini > noxud zülalı, ona görə də zərdab proteininə üstünlük verilməlidir.
Zərdab protein tozunun xüsusi seçimi, ümumiyyətlə konsentratlaşdırılmış zərdab protein tozunu seçin, laktoza dözümsüz insanlar üçün zərdab protein tozunu ayırmağı seçə bilər və zəif həzm və udma funksiyası olan xəstələrə hidrolizə edilmiş zərdab protein tozunu seçmək tövsiyə olunur.
2. protein tərkibini görmək üçün qidalanma faktları cədvəlini yoxlayın
Yüksək keyfiyyətli zülal tozunun protein tərkibi 80%-dən çox olmalıdır, yəni hər 100 q protein tozunun zülal tərkibi 80 q və yuxarıya çatmalıdır.
Üçüncüsü, protein tozunun əlavə edilməsi ilə bağlı ehtiyat tədbirləri
1. fərdi vəziyyətə uyğun olaraq əlavə
Yüksək keyfiyyətli zülalla zəngin qidalara süd, yumurta, mal-qara, quşçuluq, balıq və karides kimi yağsız ətlər, həmçinin soya və soya məhsulları daxildir. Ümumiyyətlə, tövsiyə olunan məbləğə balanslaşdırılmış gündəlik qidalanma ilə çatmaq olar. Bununla belə, müxtəlif xəstəliklərə və ya fizioloji amillərə görə, məsələn, əməliyyatdan sonrakı reabilitasiya, xəstəlik kaxeksiyası olan xəstələr və ya kifayət qədər pəhriz qəbul etməyən hamilə və laktasiya edən qadınlar, əlavə qida qəbulu məqsədəuyğun olmalıdır, lakin artan zülal qəbulunun qarşısını almaq üçün həddindən artıq protein qəbuluna diqqət yetirilməlidir. böyrəyin üzərinə düşən yük.
2. yerləşdirmə temperaturuna diqqət yetirin
Dağıtma temperaturu çox isti ola bilməz, protein strukturunu məhv etmək asandır, təxminən 40 ℃ ola bilər.
3. Onu turşulu içkilərlə yeməyin
Turşu içkilər (məsələn, alma sirkəsi, limon suyu və s.) tərkibində zülal tozu ilə tanış olduqdan sonra asanlıqla laxtalanan, həzm və udulmaya təsir edən üzvi turşular var. Buna görə də onu turşulu içkilərlə yemək uyğun deyil, taxıl, lotus kökü tozu, süd, soya südü və digər qidalara əlavə oluna və ya yeməklə qəbul edilə bilər.
Göndərmə vaxtı: 18 oktyabr 2024-cü il