Yaxşı Planlaşdırılmış və Yolda
Qidalandırıcı saqqızlar sadə görünə bilər, lakin istehsal prosesi çətinliklərlə doludur. Biz nəinki qidalanma tərkibinin elmi cəhətdən balanslaşdırılmış qida nisbətini ehtiva etməli, həm də onun formasını, formasını, dadını diqqətlə tərtib etməli və uzun rəf ömrünə zəmanət verməliyik. Buna nail olmaq üçün bir neçə əsas sual üzərində düşünməliyik:
Hədəf auditoriyamız kimlərdir?
Saqqızlı qida məhsullarını uğurla inkişaf etdirmək üçün çoxsaylı yollar olsa da, ən vacib addım hədəf istehlakçı qrupumuzu dərindən başa düşməkdir. Bu, onların gözlənilən istehlak vaxtlarını və ya ssenarilərini (məsələn, məşqdən əvvəl/əsnasında/sonra) və məhsulun xüsusi ehtiyaclara cavab verib-vermədiyini (məsələn, dözümlülüyü artırmaq və ya sağalmanı təşviq etmək) və ya daha geniş auditoriyaya müraciət edən klassik çoxölçülü qidalanma konsepsiyalarına uyğun olub-olmamasını nəzərə alır.
Bu kontekstdə, bəlkə də ən əsas sual budur: Hədəf demoqrafik bölgəmizdəki istehlakçılar qida əlavələri üçün saqqız formatını qəbul edirlərmi? Yeniliyi qəbul edənlər də var, müqavimət göstərənlər də. Bununla belə, idman qidası saqqızları həm yeni, həm də köklü istehlakçılar arasında geniş yayılmış müraciətə malikdir. Uzun müddətdir ki, məşhur qida formatı kimi, onlar ənənəvi istifadəçilər tərəfindən əziz tutulur; fərqli olaraq, idman qidası sahəsində, onlar unikal formulalar axtaran trendsetterləri cəlb edən nisbətən yeni formalarda ortaya çıxdılar.
Aşağı şəkər nə qədər vacibdir?
Xülasə, aşağı şəkər və ya şəkərsiz formulaların qəbulu müasir idman qidası istehlakçılarının tələblərini ödəmək üçün vacibdir. Bu insanlar adi istehlakçılardan daha çox sağlamlıq baxımından daha şüurlu olurlar və müxtəlif inqrediyentlərin üstünlükləri və mənfi cəhətləri, xüsusən də şəkərin tərkibi ilə bağlı hərtərəfli məlumatlıdırlar. Mintel tərəfindən aparılan araşdırmaya görə, idman qidası məhsullarından istifadə edən istehlakçıların təxminən yarısı (46%) şəkəri yüksək olan məhsulları almaqdan aktiv şəkildə çəkinir.
Şəkər tərkibinin azaldılması resept dizaynında əsas məqsəd olsa da, bu məqsədə nail olmaq müəyyən çətinliklər yarada bilər. Şəkər əvəzediciləri ənənəvi şəkərlərlə müqayisədə son məhsulun dadını və teksturasını tez-tez dəyişir. Nəticə etibarilə, istənilən potensial mənfi ləzzətləri effektiv şəkildə tarazlaşdırmaq və yumşaltmaq son məhsulun dadlılığını təmin etmək üçün həlledici amilə çevrilmişdir.
3. Məhsulun saxlama müddətindən və dayanıqlığından xəbərim varmı?
Jelatin özünəməxsus teksturası və cəlbedici dadı ilə qidalandırıcı saqqızların verilməsində mühüm rol oynayır. Bununla belə, jelatinin aşağı ərimə nöqtəsi (təxminən 35 ℃) o deməkdir ki, daşınma zamanı düzgün saxlanmaması ərimə problemlərinə səbəb ola bilər, nəticədə yığılma və istehlakçı təcrübəsinə mənfi təsir göstərən digər fəsadlar yarana bilər.
Ağır hallarda, əridilmiş pudra bir-birinə yapışa bilər və ya qabların və ya bağlamaların dibində toplana bilər və bu, nəinki xoşagəlməz vizual təqdimat yaradır, həm də istehlakı əlverişsiz edir. Bundan əlavə, müxtəlif saxlama mühitlərində həm temperatur, həm də müddət aktiv maddələrin sabitliyinə və qida dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
4. Bitki əsaslı formulaya üstünlük verməliyəmmi?
Vegan saqqız bazarı əhəmiyyətli artım yaşayır. Buna baxmayaraq, yalnız jelatini bitki əsaslı jelləşdirici maddələrlə əvəz etməkdən əlavə, formulanın dizaynı zamanı əlavə amillər nəzərə alınmalıdır. Alternativ inqrediyentlər çox vaxt çoxsaylı çətinliklər yaradır; məsələn, onlar müəyyən aktiv komponentlərdə olan pH səviyyələrinə və metal ionlarına qarşı yüksək həssaslıq nümayiş etdirə bilərlər. Beləliklə, məhsulun sabitliyini təmin etmək üçün formulatorlar bir neçə düzəliş həyata keçirməli ola bilər - bunlara xammalın daxil edilməsi qaydasının dəyişdirilməsi və ya sabitlik tələblərinə cavab vermək üçün daha çox turşulu ətirli maddələrin seçilməsi daxil ola bilər.
Göndərmə vaxtı: 14 oktyabr 2024-cü il