Yaxşı planlaşdırılmış və yolda
Qidalandırıcı jelelər sadə görünə bilər, lakin istehsal prosesi çətinliklərlə doludur. Biz yalnız qidalandırıcı formulanın qida maddələrinin elmi cəhətdən balanslaşdırılmış nisbətini ehtiva etməsini təmin etməməli, həm də onun formasını, formasını, dadını diqqətlə dizayn etməli və uzun müddətli raf ömrünü təmin etməliyik. Buna nail olmaq üçün bir neçə əsas sualı nəzərdən keçirməliyik:
Hədəf auditoriyamız kimdir?
Saqqızlı qidalanma məhsullarını uğurla inkişaf etdirməyin çoxsaylı yolları olsa da, ən vacib addım hədəf istehlakçı qrupumuzu dərindən anlamaqdır. Bu, onların gözlənilən istehlak müddətlərini və ya ssenarilərini (məsələn, məşqdən əvvəl/məşq zamanı/sonra) və məhsulun spesifik ehtiyacları ödəyib-ödəmədiyini (məsələn, dözümlülüyü artırmaq və ya sağalmanı təşviq etmək) və ya daha geniş auditoriyaya müraciət edən klassik çoxölçülü qidalanma konsepsiyalarına uyğun olub-olmadığını nəzərə almağı əhatə edir.
Bu kontekstdə, bəlkə də ən vacib sual budur: Hədəf demoqrafik qrupumuzdakı istehlakçılar qida əlavələri üçün jele formatını qəbul edirlərmi? İnnovasiyanı qəbul edənlər də, buna müqavimət göstərənlər də var. Bununla belə, idman qidası jeleləri həm yeni, həm də təcrübəli istehlakçılar arasında geniş yayılmışdır. Uzun müddətdir məşhur olan qida formatı olaraq, onlar ənənəvi istifadəçilər tərəfindən sevilir; əksinə, idman qidalanması sahəsində onlar unikal formulalar axtaran trendsetterləri cəlb edən nisbətən yeni formalarda ortaya çıxıblar.
Aşağı şəkər nə qədər vacibdir?
Xülasə, müasir idman qidası istehlakçılarının tələbatını ödəmək üçün az şəkərli və ya şəkərsiz formulaların qəbul edilməsi vacibdir. Bu şəxslər orta istehlakçılara nisbətən sağlamlıqlarına daha çox diqqət yetirirlər və müxtəlif inqrediyentlərin üstünlükləri və çatışmazlıqları, xüsusən də şəkər tərkibi ilə bağlı dərin məlumata malikdirlər. Mintel tərəfindən aparılan araşdırmaya görə, idman qidası məhsullarından istifadə edən istehlakçıların təxminən yarısı (46%) şəkərlə zəngin məhsullar almaqdan fəal şəkildə çəkinirlər.
Şəkər tərkibinin azaldılması resept dizaynında əsas məqsəd olsa da, bu məqsədə çatmaq müəyyən çətinliklər yarada bilər. Şəkər əvəzediciləri ənənəvi şəkərlərlə müqayisədə tez-tez son məhsulun dadını və teksturasını dəyişdirir. Nəticə etibarilə, potensial mənfi dadların effektiv şəkildə balanslaşdırılması və azaldılması son məhsulun dadlılığını təmin etməkdə mühüm amilə çevrilib.
3. Məhsulun raf ömrü və sabitliyindən xəbərdarammı?
Jelatin özünəməxsus teksturası və cəlbedici dadı ilə qidalı jelatinlərin tərkibində mühüm rol oynayır. Lakin, jelatinin aşağı ərimə nöqtəsi - təxminən 35℃ - daşınma zamanı düzgün saxlanmaması ərimə problemlərinə səbəb ola bilər ki, bu da topaqlanmaya və istehlakçı təcrübəsinə mənfi təsir göstərən digər fəsadlara səbəb ola bilər.
Ağır hallarda, əridilmiş fudge bir-birinə yapışa və ya qabların və ya paketlərin dibində toplana bilər ki, bu da yalnız xoşagəlməz vizual təqdimat yaratmaqla yanaşı, həm də istehlakı əlverişsiz edir. Bundan əlavə, müxtəlif saxlama mühitlərində həm temperatur, həm də müddət aktiv maddələrin sabitliyinə və qida dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
4. Bitki mənşəli formulu seçməliyəmmi?
Vegan jelatin bazarı əhəmiyyətli dərəcədə böyümə yaşayır. Buna baxmayaraq, sadəcə jelatini bitki mənşəli jelləşdirici maddələrlə əvəz etməkdən əlavə, formulasiya dizaynı zamanı əlavə amillər də nəzərə alınmalıdır. Alternativ maddələr tez-tez çoxsaylı çətinliklər yaradır; məsələn, onlar müəyyən aktiv komponentlərdə olan pH səviyyələrinə və metal ionlarına qarşı yüksək həssaslıq göstərə bilər. Beləliklə, formulasiya istehsalçıları məhsulun sabitliyini təmin etmək üçün bir neçə düzəliş etməli ola bilərlər - bunlara xammalın daxil edilməsi qaydasının dəyişdirilməsi və ya sabitlik tələblərinə cavab vermək üçün daha turşulu ətirləndirici maddələrin seçilməsi daxil ola bilər.
Yazı vaxtı: 14 oktyabr 2024