Kəhrəba pivəsinin köpüyü altında qiymətləndirilməmiş bir bitki xəzinəsi yatır. Hələ eramızın 9-cu əsrində Avropa pivə istehsalçıları tərəfindən təbii konservant kimi istifadə edilmişdir. Hal-hazırda özünəməxsus acılığı və ətri ilə pivə istehsalının əvəzolunmaz xammalına çevrilmişdir. Bu növ bitki mayaotudur.
1. Hops: Pivə hazırlamaq üçün sehrli silah
Şerbetçiotu (Humulus lupulus), ilan hopu kimi də bilinir, Cannabaceae ailəsinə aid çoxillik dırmaşan bitkidir və 7 metrdən çox böyüyə bilir. Botanik olaraq konus adlanan və yumşaq, açıq yaşıl qatran ləçəklərindən ibarət sıx konusvari çiçəklərə malikdir. Yetişən zaman şerbetçiotu konusları qatran və efir yağları ifraz edən antosiyanin vəziləri ilə örtülür və bu, şerbetçiotu çeşidinin unikal ləzzət və ətirini yaradır. Hop konusları adətən avqustun sonunda və ya sentyabrda yığılır.
Şerbetçiotu qədim Misir dövründən dərman bitkisi kimi istifadə edilmişdir. Roma dövründə şerbetçiotu qaraciyər xəstəliklərini və həzm sistemi xəstəliklərini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunurdu. 13-cü əsrdən bəri ərəb bölgəsində şerbetçiotu qızdırma və dalaq xəstəliklərini yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir dərman kimi qəbul edilmişdir.
Pivədə şerbetçiotu istifadəsini eramızın 9-cu əsrində Avropaya aid etmək olar. Əvvəlcə, saxlama müddətini uzatmaq üçün qoruyucu xüsusiyyətlərinə görə pivəyə əlavə edildi. Orta əsrlərdə alman monastırlarının pivə istehsalçıları onun səməninin şirinliyini tarazlaşdıra biləcəyini, pivəyə təravətləndirici acılıq və zəngin ətir bəxş edə biləcəyini kəşf etdilər və bununla da pivə istehsalında əsas mövqeyini qurdular. Bu gün becərilən mayaotunun təxminən 98%-i əsasən pivə istehsalı sənayesində istifadə olunur və ABŞ dünyanın ən böyük şerbetçiotu istehsalçısıdır.
2. Şerbetçiotu təkcə dəmlənmədə deyil, daha çox faydalı təsirlərə malikdir
Şerbetçiotu özünəməxsus acılığı və ətri ilə pivə istehsalının əvəzsiz xammalına çevrilmişdir. Lakin onun dəyəri bundan çox-çox kənara çıxır.
Müasir tədqiqatlar müəyyən etmişdir ki, şerbetçiotu tərkibində α-turşuları (əsasən humulon) və β-turşuları (əsasən humulon), flavonollar (kersetin və kempferol), flavonoid 3-yağlar (əsasən katexinlər, epikatexinlər və proantosianidlər), fenolik turşular (nisbi miqdarda flavonoidlər), turşu). Onların arasında alfa turşuları və beta turşuları mayaotunun acılığının əsas mənbəyidir.
Sakitləşdirici və yuxuya kömək: Şerbetçiotu tərkibindəki humulon GABA reseptorlarına bağlana bilər, narahatlığı azaldır və yuxunu təşviq edir. Şerbetçiotu tərkibindəki GABA neyrotransmitter GABA-nın fəaliyyətini artıra bilər və bununla da mərkəzi sinir sistemini maneə törədir. Heyvan modeli təcrübəsi göstərir ki, 2 milliqramlıq maya ekstraktı konsentrasiyası sirkadiyalı ritmdə gecə fəaliyyətini effektiv şəkildə azalda bilər. Nəticə olaraq, şerbetçiotuların sakitləşdirici təsiri beyində sürətli inhibitor sinaptik ötürülmədən məsul olan GABA reseptorlarının gücləndirilmiş funksiyası ilə əlaqələndirilir. Hazırda insanlar tez-tez mayaotu ilə valerianı birləşdirərək sakitləşdirici çay hazırlayırlar.
Antioksidant və antiinflamatuar təsirlər: Şerbetçiotu, reaktiv oksigen növlərinin zədələnməsinin effektiv qarşısını ala bilən flavonollar, rutin (quercetin-3-rutin qlikozid) və astraqalosid (kanofenol-3-qlükozid) kimi yüksək antioksidan potensiala malik biomolekulları ehtiva edir. Bundan əlavə, şerbetçiotu tərkibindəki ksanhol sərbəst radikalları aradan qaldıra, NF-κB yolunu maneə törədə və xroniki iltihabı (məsələn, artrit) yüngülləşdirə bilər.
Antibakterial: Qədim Misirdən bəri şerbetçiotu yeməkləri qorumaq üçün istifadə edilmişdir. Şerbetçiotunun tərkibindəki acı α-turşu və β-turşu antibakterial aktivliyə malikdir və müxtəlif mikroorqanizmlərin, o cümlədən Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans və qram-müsbət bakteriyaların böyüməsini maneə törədə bilər. Bu həm də tarixən pivənin içməli sudan daha təhlükəsiz olmasının səbəblərindən biridir. Antibakterial xüsusiyyətlərə malik olmaqla yanaşı, alfa-turşu da pivənin köpüyü sabitliyini qorumağa kömək edir.
Qadın sağlamlığının dəstəklənməsi: Hop izoprenilnaringin (fulminol və onun törəmələrindən əldə edilir) menopoz zamanı 17-β-estradiol səviyyələrindəki azalmanı kompensasiya edə bilər. Hop preparatlarının tərkibində bitki aləmində tanınan güclü fitoestrogenlərdən biri olan 8-izoprenilnaringin var. Hop preparatları qadınlarda menopoz zamanı fitoestrogenlərin təbii əvəzedicisi kimi isti flaşları, yuxusuzluğu və əhval dəyişikliyini aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər. 63 qadının iştirak etdiyi bir araşdırma göstərdi ki, şerbetçiotu preparatlarının istifadəsi menopozla əlaqəli vazomotor simptomları və isti flaşları yüngülləşdirə bilər.
Sinirləri qorumaq: Tədqiqatlar müəyyən etdi ki, hop terpenləri qan-beyin baryerinə nüfuz edə bilər, sinirləri qoruya bilər, beyin üçün antiinflamatuar qoruma təmin edir və oksidləşdirici stressi azaldır. Başqa bir araşdırma, hop isoalphaic turşusunun dopamin sinir ötürülməsini aktivləşdirərək hipokampaldan asılı yaddaşı və prefrontal kortekslə əlaqəli bilişsel funksiyaları gücləndirə biləcəyini tapdı. Şerbetçiotudakı acı turşu, norepinefrin nörotransmissiyasının vasitəçiliyi ilə yaddaş funksiyasını gücləndirə bilər. Hop izoalfaik turşusu, Alzheimer xəstəliyi də daxil olmaqla, müxtəlif gəmirici neyrodegenerativ xəstəlik modellərində neyroiltihab və bilişsel pozğunluğu yüngülləşdirə bilər.
3. Mağaranın tətbiqi
Mordor məlumatları göstərir ki, hop bazarının ölçüsü 2025-ci ildə 9,18 milyard ABŞ dolları olacağı təxmin edilir və proqnoz dövründə (2025-2030) mürəkkəb illik artım tempi 6,70% olmaqla 2030-cu ilə qədər 12,69 milyard ABŞ dollarına çatacağı gözlənilir. Pivə istehlakının artması, sənətkarlıq pivəsinin tendensiyası və yeni hop növlərinin inkişafı ilə əlaqədar olaraq, hop bazarının böyüməyə davam edəcəyi gözlənilir.
Sadəcə sağlıq
Hop vegetarian kapsul buraxıldı. Bu məhsul sakitləşdirici təsir göstərir və yuxuya kömək edir.
Göndərmə vaxtı: 24 iyun 2025-ci il