Göbələk Şiitake

Şiitake Lentinula edodes növünün bir hissəsidir. Şərqi Asiyada yetişən yeməli göbələkdir.

Sağlamlığa faydaları səbəbindən, min illər əvvəl yazılmış kitablarda qeyd edilən ənənəvi bitki mənşəli tibbdə dərman göbələyi hesab olunur.

Şiitakelərətli teksturaya və oduncaq dadına malikdir, bu da onları şorbalara, salatlara, ət yeməklərinə və qızartmalara mükəmməl əlavə edir.

Şiitake göbələkləri DNT-nizi oksidləşdirici zərərdən qoruyan bir çox kimyəvi birləşmə ehtiva edir və bu səbəbdən onlar bu qədər faydalıdır. Məsələn, Lentinan xərçəng əleyhinə müalicələrin yaratdığı xromosom zədəsini sağaldır.

Bu arada, yeməli göbələklərdəki eritadenin maddələri xolesterol səviyyəsini azaltmağa və ürək-damar sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edir. Yaponiyadakı Şizuoka Universitetinin tədqiqatçıları hətta eritadenin əlavəsinin plazma xolesterol konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını aşkar ediblər.

Şiitakelər həm də bitki üçün unikaldır, çünki onlar linoleik turşusu adlanan bir növ vacib yağ turşusu ilə yanaşı, səkkiz vacib amin turşusunun hamısını ehtiva edir. Linoleik turşusu arıqlamağa və əzələ qurmağa kömək edir. O, həmçinin tərkibindəsümük quruluşufaydaları, yaxşılaşdırırhəzm, və qida allergiyalarını və həssaslıqlarını azaldır.

Şiitake göbələyinin müəyyən komponentləri, məsələn, eritadenin və arpa, çovdar və yulafda da olan həll olan pəhriz lifi olan β-qlükan kimi hipolipidemik (yağ azaldan) təsirlərə malikdir. Tədqiqatlar göstərir ki, β-qlükan doyma hissini artıra, qida qəbulunu azalda, qidalanmanın udulmasını gecikdirə və plazma lipid (yağ) səviyyələrini azalda bilər.

Göbələklər immunitet sistemini gücləndirmək və bir çox xəstəliklərlə mübarizə aparmaq qabiliyyətinə malikdir, bu da vacib vitaminlər, minerallar vəfermentlər.

Şiitake göbələkləri qaraciyərdə xolesterol istehsalına mane olan sterol birləşmələrinə malikdir. Onlar həmçinin hüceyrələrin qan damarlarının divarlarına yapışmasının və lövhə əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edən güclü fitonutrientlər ehtiva edir ki, bu da sağlamlığı qoruyur.qan təzyiqivə qan dövranını yaxşılaşdırır.

D vitamini günəşdən ən yaxşı şəkildə əldə edilsə də, şiitake göbələkləri də bu vacib vitaminin kifayət qədər miqdarını təmin edə bilər.

Selen ilə birlikdə qəbul edildikdəA və E vitaminləri, kömək edə bilərazaltmaqsızanaqların şiddəti və sonradan yarana biləcək çapıqlar. Yüz qram şiitake göbələyinin tərkibində 5,7 milliqram selen var ki, bu da gündəlik qəbulunuzun 8 faizini təşkil edir. Bu o deməkdir ki, şiitake göbələkləri təbii sızanaq müalicəsi kimi çıxış edə bilər.