Stevia

Steviaana vətəni Braziliya və Paraqvay olan Stevia rebaudiana bitki növünün yarpaqlarından alınan tatlandırıcı və şəkər əvəzedicisidir.Aktiv birləşmələr şəkərdən 30-150 dəfə şirinliyə malik steviol qlikozidləridir, istiliyə davamlıdır, pH-sabitdir və fermentləşdirilmir.
Stevia, Asteraceae ailəsinə aid bitki mənşəli bitkidir, yəni ragweed, xrizantema və marigolds ilə yaxından əlaqəlidir.200-dən çox növ olmasına baxmayaraq, Stevia rebaudiana Bertoni ən qiymətli çeşiddir və ən çox yeməli məhsulların istehsalı üçün istifadə edilən sortdur.
Stevia təbii olaraq kalori əlavə etmədən reseptlərə şirinlik əlavə edə bilər.Stevia yarpağı ekstraktı müzakirə edilən xüsusi birləşmədən asılı olaraq şəkərdən təxminən 200 dəfə şirindir, bu o deməkdir ki, səhər çayınızı və ya sağlam bişmiş məhsulların növbəti partiyasını şirinləşdirmək üçün bir anda yalnız kiçik bir zərrə ehtiyacınız var.
Bir çox xam/xam steviya və ya minimal işlənmiş steviya məhsulları hər iki növ birləşməni ehtiva edir, halbuki daha yüksək işlənmiş formalarda yalnız yarpağın ən şirin hissəsi olan rebaudiozidlər var.
Rebiana və ya yüksək təmizlikli rebaudioside A, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən "ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınır" (GRAS) və qida və içkilərdə süni tatlandırıcı kimi istifadə edilə bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, bütün yarpaqdan və ya təmizlənmiş rebaudioside A-dan istifadə bəzi böyük sağlamlıq faydaları ilə öyünür, lakin eyni şey əslində bitkinin özündən çox az olan dəyişdirilmiş qarışıqlar üçün keçərli olmaya bilər.